大师兄总在救我_17(2 / 2)
这么看来,就有点奇怪了。
虽然有些传承的私房菜,厨师规矩多。但再多的规矩,有几件事还是作为厨师必须要注意的,尤其是这种家学渊源的,更加注意。
一则,是干净。
吃的东西入口,要是不干净,食客就会生病或者闹肚子。吃出了毛病,那就是砸招牌了,所以必须干净。
干净一说,除开食材烹饪之前要干净外,饭店也要干净。饭店不干净,容易染脏食材,另外也容易让人感官不好。
但是看看这家餐馆的外面,房子老旧就算了,门口角落还倒着一些发搜的饭菜,苍蝇在上头乱飞。不远处,地势不平,还积累这一小块一小块的水渍发着臭味。
除开干净,二则,则是一家饭店的招牌。
不管大小饭店,都要有招牌。古时讲究一些,不管是苍蝇馆子、路边茶铺还
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