蓬安米粉硬是香（1 / 1）

几片嫩嫩肥肠，一蓬雪白筋斗的米粉，再淋上用猪骨熬制成的雪白的骨头汤，一碗四川人最为享受的早餐——米粉便摆在了你面前，嗜辣的还可加些辣椒，便又成了另一番风味。清早，当城市又被唤醒进入运转中时，在米粉馆里排着队的人们就成为了蓬安之晨的一道风景。“要问我爱你有深，米粉代表我的心”我以为，众多的米粉之中，川北米粉甲天下，蓬安米粉硬是香。这并非溢美之词。蓬安的米粉那鲜明的地方特色和个性，那麻辣鲜香的味道和货真价实的筋斗，确实令人吃过一回就会永远难以忘怀。蓬安的米粉其实和其他各地的米粉是有所不同的，是以新鲜猪大肠或者牛肉、羊肉、酸菜、海带丝、麻辣十三香等为主要配料的，择料严格，制作考究，一碗米粉，其主料、配料竞达二十多种。猪大肠越肥越好，里外洗净，肥肠加盐、醋反复搓洗，将肠壁的粘状物揉净，再用清水反复浸漂，除去腥味

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