粉蒸（1 / 1）

一进冬月，天气愈来愈冷，年的气息却愈来愈浓。杀年猪，喝刨汤，熏腊肉，家家户户都仿佛有喝不完的酒，家家户户更仿佛有吃不完的肉。所有的肉中，我觉得吃粉蒸肉最生动有趣，最刺激解馋。粉蒸肉，俗称“眨肉”农村婚丧嫁娶，那“八大碗”的“扣席”上，粉蒸肉又叫“明扣”和盐菜肉一样，不多不少都是八片，半个巴掌般大小，肥闪闪的，粉嘟嘟的，一看就知道主人家今年喂的猪有多肥，彪有多厚。就由不得你不佩服主人家的能干和贤惠。粉蒸肉，几乎人人可做，在农村只要杀了年猪，也几乎家家户户都做。做粉蒸肉的原料一是米粉子，二是调料，三是肥肉，半肥半瘦的新鲜猪肉更好。第一个步骤是先将大米舀上一至二斤，倒进锅里，烧辣锅炒，直到把米炒得黄熟为止，然后将炒好的米起锅，拿到家中石磨上细细地磨成米粉子，没有石磨的，也可以拿到打米机上去打成米粉子，米粉子打

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